WEKO3
アイテム
大量調理における食品の重量ならびに栄養成分値の変化についてーパイロット・スタディー
https://nufs-nuas.repo.nii.ac.jp/records/1325
https://nufs-nuas.repo.nii.ac.jp/records/13259ede9733-942e-4f62-8f00-3cd1f93b71d6
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
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本文 (541.7 kB)
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.png)
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| Item type | レポート / Case Report(1) | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2019-06-01 | |||||||||||
| タイトル | ||||||||||||
| タイトル | 大量調理における食品の重量ならびに栄養成分値の変化についてーパイロット・スタディー | |||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||
| タイトル | ||||||||||||
| タイトル | A pilot study to clarify changes of food weight and nutrient contents after cooking on a large scale | |||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||
| 言語 | ||||||||||||
| 言語 | jpn | |||||||||||
| キーワード | ||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||
| 主題 | 大量調理 | |||||||||||
| キーワード | ||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||
| 主題 | 調理 | |||||||||||
| キーワード | ||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||
| 主題 | 重量変化率 | |||||||||||
| キーワード | ||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||
| 主題 | 栄養成分変化率 | |||||||||||
| キーワード | ||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||
| 主題 | Change rate | |||||||||||
| キーワード | ||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||
| 主題 | Cooking | |||||||||||
| キーワード | ||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||
| 主題 | Food nutrient contents | |||||||||||
| キーワード | ||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||
| 主題 | Food service cooking | |||||||||||
| キーワード | ||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||
| 主題 | Food weight | |||||||||||
| キーワード | ||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||
| 主題 | Standard Tables of Food Composition in Japan, 2010 | |||||||||||
| 資源タイプ | ||||||||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||||||||
| 資源タイプ | article | |||||||||||
| 著者 |
三ツ口, 千代菊
× 三ツ口, 千代菊× 野村, 幸子× 庄司, 吏香× 南, 亜紀× 高橋, 美絵× 早瀬, 須美子× 徳留, 裕子× 山中, 克己
WEKO
301
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| 書誌情報 |
ja : 名古屋栄養科学雑誌 en : Nagoya Journal of Nutritional Sciences 号 2, p. 93-102, 発行日 2016-12-25 |
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| 出版者 | ||||||||||||
| 出版者 | 名古屋学芸大学管理栄養学部 | |||||||||||
| ISSN | ||||||||||||
| 収録物識別子タイプ | PISSN | |||||||||||
| 収録物識別子 | 21892121 | |||||||||||
| 論文ID（NAID） | ||||||||||||
| 識別子タイプ | NAID | |||||||||||
| 関連識別子 | 40021473068 | |||||||||||
| 見出し | ||||||||||||
| 大見出し | 報告 | |||||||||||
